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瑞幸、Tims力推热红酒!冲刺年关,咖啡品牌都在拼什么?

23年12月01日10时23分 tripleww 来源: 转载

关键词: 品牌

天的第一杯奶茶还没走远,冬天的第一杯热红酒来了。


瑞幸、Tims天好咖啡、Seesaw都在推热红酒,让咖啡“酒化”;库迪则是往米乳拿铁里加料,让咖啡“粥化”……


2023年还剩1个多月,冲刺年关,各大咖啡品牌都在押注什么爆品?


1、冬天的第一杯热红酒!

瑞幸、Tims、Seesaw都在上


继酱香拿铁之后,瑞幸又对酒“下手”了。


11月20日,瑞幸推出热红酒美式,官方介绍含真实红葡萄酒,且只能做热饮。


火出圈的酱香拿铁,已经让消费者对去咖啡店喝酒见怪不怪了,热红酒美式一经推出,就引发大批消费者打卡尝鲜。


“橙子和红酒味道都很明显。”


“喜欢喝热红酒的和喜欢咖啡的都沉默了。”


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尽管从网络反馈来看,热红酒美式的评价呈两极化,但丝毫不影响热红酒在冬季的受欢迎程度。


冬天喝热红酒这股风潮,从两年前火到如今。热红酒也成为一个季节性符号,融入咖啡冬季上新日常。


Tims天好咖啡最近推出了橙香热红酒鲜萃,Seesaw也推出了热红酒风味的橙香肉桂红美式。


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Seesaw橙香肉桂红美式


一方面,热红酒很适合冬天饮用,也很契合圣诞等节日氛围,可以独酌,也适合聚会分享,还有很强的社交话题属性。


另一方面,热红酒已经积累了一大批受众,从小资情调走向了普罗大众。


冬天的第一杯热红酒来了,各大咖啡品牌为了过冬,也早已悄悄卷起来了。


2、2023年还剩1个月

大品牌都在押注什么爆品?


梳理了各大品牌近期上新动作,我发现,头部品牌的爆品策略,主要集中在6个方向:


1、瑞幸、Tims天好咖啡、Seesaw推热红酒,主打情绪价值


冲刺年关,瑞幸、Tims天好咖啡和Seesaw都选择将热红酒风味与橙香风味相结合,打造出酸酸甜甜的口感,但又有各自的特色。


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瑞幸的热红酒美式,使用含红酒的风味糖浆搭配橙汁,橙香和热红酒风味都很突出,而且含有酒精。


Tims天好的橙香热红酒鲜萃不含酒精,在热红酒风味的基础上,添加了橙子片和肉桂条,浸泡时间越长味道越明显。


Seesaw的橙香肉桂红美式,也不含酒精,突出肉桂和橙子的香气,尾韵是馥郁的朗姆酒味。


品牌在年末推一杯热红酒,无疑是看中了热红酒背后温暖、放松、轻社交的情绪价值。


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2、大半个咖啡圈都把奶咖做“厚”,芝士、生酪频现菜单


明显感觉到,咖啡品牌正在合力把奶咖做“厚”做“浓”。


比如瑞幸,继去年生酪拿铁大火之后,今年升级生酪,上架马斯卡彭生酪拿铁,单周销量超1624万杯。

库迪也上新了桃胶生酪拿铁,为一杯浓郁的拿铁增加咀嚼感。


多个咖啡连锁品牌、精品咖啡馆都在推芝士奶咖,芝士的咸香和浓郁的奶香,让行业看到了奶咖做“厚”的另一种可能。


代数学家推出法式香草芝士拿铁和南瓜芝士拿铁,Manner Coffee的轻芝士拿铁和提拉米苏拿铁也都用到了芝士。


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M stand更是“另辟蹊径”,用意式浓缩搭配芝麻和花生风味,推出麻酱拿铁,直接火上热搜第一,为奶咖做“厚”打开新思路。


3、咖啡“粥化”,百分茶、轻醒、CoCo都可盯上茶饮小料


许多品牌把秋冬奶茶上新的“常客”小料用到了咖啡中。比如,百分茶和轻醒中式咖啡纷纷看中栗子。


百分茶上新的栗子桂花拿铁,将栗子泥搭配鲜牛乳、咖啡和桂花乌龙茶汤,满口浓郁,咖啡香和茶香中又透着一丝栗子泥的香甜。


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轻醒中式咖啡在立冬上架栗冬芝士奶盖拿铁和寒梅栗冬拿铁,不仅增加了栗子风味,还借“栗冬”的谐音助推宣传。


KOI可宜选择了芋泥。用香糯绵密的芋泥搭配浓郁的米乳,打造出一杯扎实感满满的芋泥米香拿铁。


Coco都可则是把冬季畅销的青稞小料放进咖啡,推出青稞拿铁咖啡,谷香浓郁,边嚼边喝,主打提神饱腹。


4、皮爷押宝肉桂,KUDDO推生姜,“刺激性香料”受青睐


这个冬天,咖啡品牌在香料选择上,偏好有记忆点的刺激性香气。


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比如肉桂,Tims天好在一个月之内(10月23日-11月17日)连续推出两款肉桂产品:不止拿铁·苹果肉桂和橙香肉桂拿铁,还推出橙香肉桂拿铁搭配肉桂提子贝果的套餐。


皮爷的海盗宝藏拿铁,虽然名字里没有肉桂,其实是用伯爵茶风味搭配苹果和肉桂,又在细腻的芝士奶盖撒上肉桂粉,受到一众“肉桂脑袋”的追捧。


KUDDO COFFEE选择更为中式的香料——生姜。限时回归的生姜拿铁,用生姜汁搭配浓缩咖啡和鲜牛奶,入口先是姜的辛辣,咖啡的醇厚味道随后蔓延,一口下去暖身又暖胃。


5、焦糖风味翻红,今年流行借势“美拉德”


咖啡过冬必不可少的风味,焦糖算一个,与圣诞氛围形成强连结,也成品牌营销利器。


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Manner以祖玛珑节日限定姜饼香氛为灵感,上新焦糖可可拿铁和焦糖可可冰拿铁,并送出15万份祖玛珑香水礼,当天下午被抢购一空。


Tims天好推出馥郁坚果烤乳拿铁,星巴克和皮爷都回归了太妃榛果风味系列,瑞幸回归圣诞烤布丁拿铁,都是主打圣诞氛围。


而有的品牌,则结合流行的“美拉德风”,突出炭烤的色泽和焦糖风味。比如,小咖使用焦糖风味的炭烤生椰乳,推出烤椰拿铁和烤椰鸳鸯拿铁。


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星巴克太妃榛果风味系列


6、枸杞搭配咖啡,冬季养生正当时


深谙国人传统习俗的咖啡品牌,纷纷在冬季增加养生卖点。


幸运咖推出枸杞美式和枸杞拿铁,掀起一股“朋克养生”的热潮。库迪推出桃胶酿米乳拿铁,主打一个“元气桃胶,焕颜秋冬”。


枸杞和桃胶这两种食材,既有养生的消费认知,又增加了咀嚼感,价值感十足。


从连锁大牌的过冬准备中,可以窥见一些共性作为参考。


但是,咖啡品牌想要顺利度过漫长的冬季,最终还是要靠差异化产品,不断给消费者超出预期的品质与新意。


‍‍注:本文来源网络转载,如侵权,联系我们删除!


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